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古書☆夢創庫 / 和食の常備菜の事典−そのまま出せる魅力の常備菜１０８種とその使いこなし方
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ムダを出さない工夫や、限られた人手で効率よく提供することが欠かせない。それゆえ、魅力ある常備菜がつねに何種類か用意されていれば大変心強い。おいしさや見栄えを追求したプロの料理人ならではの常備菜を数多く紹介している。
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