古書☆夢創庫 / コーヒーの香味を探る＋風味表現用語集

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コーヒーの香味を探る＋風味表現用語集

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商品コード： 9784751108239

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クッキング

クッキング＞酒、ドリンク

「コーヒーの香味」にスポットを当てた最新本。近年、とくにアメリカで研究されているコーヒーの風味を表現する用語を２２０語以上も収録して解説。品質・風味のいいスペシャルティコーヒーへの関心が高まり、需要も増えている。風味をよくするための研究が進み、合わせて、それぞれのスペシャルティコーヒーの特徴、違いをより的確に表現する研究も欧米では進んでいる。