古書☆夢創庫 / お菓子生地づくりに困ったら読む本

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お菓子生地づくりに困ったら読む本

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通常価格：￥1,705 税込

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商品コード： 9784262130293

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クッキング＞お菓子、スイーツ

卵から始める基本生地・卵とバターの結びつきで作る生地・粉が主体の生地　の３部構成で素材の役割から焼き上げまでの科学がわかる「料理界の東大」とも言われる料理学校「エコール辻東京」の製菓主任教授が、お菓子の基本生地の美味しい＆失敗しない作り方を直伝。生地づくりの公式（それぞれの材料の役割）がわかるよう、一番シンプルな卵白＋砂糖の生地から紹介。