評判そば店の自家製粉の技術−自家製粉の入門と応用のための成功ノウハウ
￥1,678
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商品コード： 9784751106730
そば打ち名人・高橋邦弘氏の他、東京の評判店とともに茨城、群馬、新潟、島根等の地方の自家製粉そば店の技術を取材し解説。また「〈自家製粉〉の上手な進め方のコツ」「篩（ふる）いと配合の技術」なども特集。
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