フランス内臓料理−香りを洗練させ、食感を生かすテクニック
￥1,879
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商品コード： 9784751111857
フランス料理の英知の結晶＝アバ（内臓）の新たな魅力を発掘する一冊。香りを洗練させ、独特の食感を生かす、トップシェフのテクニックをくわしく紹介。