バゲットの技術
￥2,349
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商品コード： 9784751107881
バゲットは粉、イースト、水、塩を基本材料とするシンプルなパンですが、だからこそ難しい、というのも事実です。本書は、人気パン店３５軒の製法と理論からバゲットの奥義を学ぶ一冊。バゲットにむく小麦粉ガイド付き。