帝国ホテルレセゾンの季節の食材とフランス料理−ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事
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商品コード： 9784416616055
本格的なフランス料理を常に提供し、日本のフランス料理業界を牽引する帝国ホテル東京のメインダイニングである「レセゾン」の指揮をとるフランス人シェフ、ティエリー・ヴォワザン。かつてはシャンパーニュ地方ランスにあるシャトーレストラン「ボワイエレクレイエール」（現「レクレイエール」）のシェフとして９年間もの間ミシュランの三ツ星を守り続ける快挙を成し遂げてきました。