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古書☆夢創庫 / 誰でも１回で味が決まるロジカル調理ＢＯＯＫ−決定版
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初めてでも失敗なくおいしく作れるのは、科学的根拠に基づいて調理のコツを紹介しているから。作りたい料理は、どんな状態なのか？どんな状態を目指すのか？そのために、おさえるべきポイントは何か？どんな工程を経たらいいのか？…といったコツをわかりやすく、論理的に解説します。
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