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古書☆夢創庫 / 揚げもの−ひと手間で変わる。料理のコツ
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料理屋の店主が教える知っておきたい定番揚げ物料理のレシピをその作り方のポイントとともに紹介。シンプルな料理をいかに美味しく作るか、揚げるときのコツ、粉・油の選び方や味の組み合わせなど、美味しい揚げ物料理を作るための基本を丁寧に解説。
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