= 古書☆夢創庫 / 粉がお菓子をおいしくする スイーツと小麦粉のメカニズム
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粉がお菓子をおいしくする スイーツと小麦粉のメカニズム

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商品コード: 9784388062027
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小麦粉の視点からスイーツのおいしさを追求。バラエティ豊かな実例レシピを掲載!スイーツの骨格となる小麦粉。薄力粉、中力粉、強力粉をどのように使えば、もっとおいしく&食感のよいお菓子ができるのか?小麦粉のお菓子における役割を明解にしながら、小麦粉使いのテクニックを紹介。全国19のパティスリーと専門学校の全面協力による43品の実例レシピも掲載 !

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