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握りずしを発案したのはだれ？１２００年以上昔の東南アジアで生まれ、変貌と改革を重ねてきたすし。日本に来た当初ドロドロだったすしを今の形にしたのは「一刻も早く食べたい」という庶民の欲求だった。すしの辿ってきた歴史と秘密をすし博士が楽しくひもといていく。
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