機能性野菜の教科書−野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ
￥1,610
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商品コード： 9784416520253
最近注目が高まっている機能性野菜。わたしたちは、機能性野菜をどのようにとらえ、活用していけばよいのか。機能性野菜に関する最新情報をはじめ、品目ごとの成分紹介、機能性成分の健康効果、機能性を高める品種、栽培方法や具体的な産地事例などを紹介。